Wollt ihr den Herbst von seiner leckersten Seite kennenlernen? Dann lasst euch von unserer LifestyleBiz.de Restaurantchefin Christina Wespi eine leckere Kürbissuppe servieren. Das Rezept gibt es auf den nächsten Seiten, zusammen mit einer kunterbunten Kürbiswelt.

Herbstbunte Küchentipps

Christinas Kürbissuppe

Zutaten: 1 kg roter Kürbis, 1,5 bis 2 Liter Brühe, 3 Knoblauchzehen, 1 Becher Rahm, 2 - 3 TL Ingwerpulver

Den Kürbis waschen, entkernen, schälen, in Stücke schneiden und in eine grosse Pfanne geben. Zusammen mit der Brühe und den Knoblauchzehen aufkochen lassen und anschließend kleiner Flamme  köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Kurz mit dem Zauberstab alles verquirlen. Den Rahm hinzugeben und den Ingwer einrühren. Weitere 10 Minuten weiterköcheln lassen und je nach Bedarf mit heissem Wasser verdünnen. Christina empfiehlt die cremige, unverdünnte Suppe.
In grosse Schalen füllen und mit einem Klecks geschlagener Sahne verzieren.

Kirsten, die Kürbissuppe besonders gerne mag, empfiehlt übrigens die Beigabe von einem Schuss Traubenkernöl für ein ganz besonderes Aroma.

Von ihr stammt auch der herbstliche Apfelkuchen, den wir hier einfach mal dazwischenmogeln:

Kirstens herbstlicher Apfelkuchen

Zutaten: Hefeteig und Streusel aus 1 Pfund Mehl, 1/2 Pfund Zucker, 1/2 Pfund flüssiger Butter und 1 Päckchen Vanillezucker, Äpfel, 2 Becher Sahne, Zimt, Mandelhobel, Zitronensaft

Den ausgerollten Teig gleichmäßig mit geschälten Apfelschnitten belegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. 2 Becher Schmand/Saure Sahne mit je 2 EL Zuckern verrühren und die Äpfel damit bestreichen. Mit etwas Zimt und Mandelhobel bestreuen und gleichmäßig mit Streuseln bedecken. Ab in den Ofen und Bon Appetit!

Exotisch geht es weiter mit einem Ausflug nach Jamaika.

Jamaikanische Kürbissuppe
 
Zutaten: 1000 g Kürbisfleisch, 200 g  Zwiebeln, 500 g Tomaten, 250 ml Gemüsebrühe, 1/2 l Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen, 1/2 TL Ingwerpulver, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Kokosraspel, fein gehackte Petersilie, 1 Prise geriebene Muskatnuß, 1 Prise Chilipulver, Salz, 1 Messerspitze Safran

Für die Kokosmilch 600 ml Milch aufkochen und über 180 g Kokosflocken gießen. 30 Min.
einweichen. Im Mixerglas oder mit dem Zauberstab etwa 2 Min. pürieren. Die Tomaten an der Spitze über Kreuz einschneiden. In einem Schaumlöffel in kochendes Wasser
tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt.

Die Früchte schälen, den Stielansatz entfernen, würfeln. Die Zwiebeln fein hacken, den Kürbis würfeln.

Tomaten und Zwiebeln in der Gemüsebrühe 15 Min. kochen. Kürbis, Kokosmilch durchgepreßte Knoblauchzehen und Gewürze dazugeben. Auf kleinem Feuer 20 Min. kochen, bis der Kürbis weich ist.

Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. Die Kürbissuppe anrichten und mit den Kokosraspeln und der Petersilie garnieren.

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