Ich bin goldig und trage mein rotes Bändchen mit echtem Klingelton-Glöckchen dran. Aber alles andere weiß kaum jemand. Wo komme ich her? Wie entstehe ich? Und warum haben mich alle zum Vernaschen lieb? 

Damit das Rätseln ein Ende hat, hier die ganze Geschichte vom Osterhasen von Lindt:-) 

Und weil es so lecker ist, folgt auch gleich eine Lektion zum Thema "Ei, Ei... was ist denn hier drin?" 

Jedes Jahr zur Osterzeit, wenn der Frühling den Winter vertreibt, legt der Osterhase kleinen und großen Schleckermäulern Süßes ins Nest. In mehr als vierzig Ländern der Welt ist ein Goldhase von Lindt dabei. Zu erkennen ist er am hell klingenden Glöckchen, das er um den Hals trägt.Für das Prachtstück, den 1kg-Goldhasen von Lindt, rühren die Maîtres Chocolatiers feinstens vermahlenen Kakao mit anderen guten Zutaten in der berühmten Conche zu zarter Chocolade: Chocolat fondant, wie sie Rodolphe Lindt 1879 erfunden hat.

Zunächst gießt man die flüssige Schokolade in eine Hälfte der Hasenform. Die andere Seite des Hasenkörpers wird sorgfältig darauf gelegt und die Form fest verschlossen.

In einem ausgeklügelten Verfahren wird die Hasenform so lange vorsichtig gedreht und gewendet, bis sich die Chocolade gleichmäßig verteilt hat. Anschließend kühlt die Masse in der sich weiterhin drehenden Form langsam ab, bis sie völlig erstarrt ist. Dieses Herstellungsverfahren dauert für jeden einzelnen Goldhasen rund 45 Minuten. Regelmäßig wird ein Hase aus der Produktion geholt und von speziell geschulten Maîtres Chocolatiers begutachtet. Ist die Schokolade gleichmäßig verteilt? Hat sie einen schönen Glanz und bricht sie mit einem deutlichen Knacken? Sind die strengen Qualitätsprüfungen überstanden, ist es Zeit für die goldene Hülle.

Hier ist das ganze Geschick der Lindt-Mitarbeiterinnen und -Mitarbeiter gefragt: Mit flinken Händen und gekonnten Griffen legen sie die goldene Folie um jeden einzelnen Hasen und streichen ihn mit Glacéhandschuhen sorgfältig glatt. Anschließend wird die Folie liebevoll poliert, damit keine Fältchen zurückbleiben. Zu guter Letzt bekommen die Goldhasen einzeln und von Hand ihr Erkennungszeichen umgehängt: das goldene Glöckchen am roten Band.

Genauso hell tönen die Glöckchen weiterer Goldhasen: am braunen Band für Liebhaber zartbitterer Chocolade und am cremefarbenen Band als Erkennungszeichen für den Hasen aus weißer Chocolade.

Köstliche Schokoeier zum Vernaschen

Jahr für Jahr denken sich die Maîtres Chocolatiers neue Kreationen aus, um das Osternest zu füllen. In diesem Jahr gibt es Edelbitter-Mousse-Eier, mit einer Füllung aus Limette und Grünem Pfeffer.

Klingt so originell wie es auch tatsächlich schmeckt. Aber schon das Herstellungsverfahren ist sehr aufwändig. Wie kommt etwa diese exquisite Mischung ins Ei?

Einmal sind es flüssige Alkoholspezialitäten in Chocolade, ein anderes Mal ist es eine zartschmelzende Crème oder ein fester Marzipan- oder Blätterkrokant-Kern.

Schauen wir dem Maître Chocolatier von Lindt einmal über die Schulter. Wenn euch dabei schon das Wasser im Munde zusammenläuft, seid ihr in bester Gesellschaft;-)

Feste Füllung
Mit geschickten Handgriffen formt der Maître Chocolatier kleine Eier aus Marzipanmasse, die er einzeln auf eine dünne Gabel legt. "Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt", erklärt er und taucht eines der Eier in die flüssige Schokoladenmasse, um es kurz darauf mit einem dünnen Schokoladenmantel wieder herauszuheben. "Überzugseier" nennt man diese Variante.

Cremige Füllung
"Für die cremig gefüllten Eier gibt es eine zweite Herstellungsart. Wir bezeichnen sie gern als 'Klappeier'", erläutert der Maître Chocolatier. Dazu stellt er aus flüssiger Schokolade mithilfe einer Form zwei gleich große, hohle Eierhälften her und lässt sie langsam erkalten. Nun wird die Crème in jede der beiden Hälften gefüllt. Ist sie erstarrt, fügt der Maître Chocolatier die gefüllten Hälften zusammen und verschließt die Ränder mit etwas flüssiger Schokolade.

Flüssige Füllung
"Es gibt noch eine weitere Art, Schokoladen-Eier herzustellen", verrät der Maître Chocolatier. "Bei dieser stellen wir zuerst ein hohles Schokoladen-Ei her und füllen dieses dann vorsichtig mit einer flüssigen Füllung." Zuerst werden zwei Kunststoff-Formen absolut dicht aufeinander gesetzt, so dass sie den oberen und unteren Teil eines Eis ergeben. Über ein kleines Loch wird in die Form flüssige Schokolade eingegossen. Die gesamte Eier-Form wird nun gedreht und gewendet, bis sich die Schokolade innen dünn angelegt hat. Ist das Schokoladen-Ei abgekühlt, fließt die Füllung über das verbliebene Loch hinein. Ein Tropfen flüssiger Schokolade verschließt die Öffnung.

Die hohe Schule des Eierfüllens zeigt sich in den doppelt gefüllten Eiern von Lindt, denn ihre Herstellung ist besonders schwer. Über die erste Füllung, zum Beispiel Preiselbeere, kommt eine zweite, wie Zabaione. Die Aromen solcher Doppelfüllungen müssen genau zueinander und außerdem zur jeweiligen Schokolade passen.

Wer einmal selbst erleben möchte, wie die Maîtres Chocolatiers von Lindt die feine Chocolade herstellen, kann das Schokoladenmuseum in Köln besuchen. In den Osterferien gibt es dort sogar spannende Schoko-Workshops für Kinder. Weitere Informationen und Termine findet ihr hier: http://www.schokoladenmuseum.de 

 Weitere Informationen auch unter http://www.lindt.de.