Nicole Axton ist eine ebenso begeisterte wie raffinierte Köchin. Ihre großteils von der italienischen Großmutter geprägten Rezepte füllen schon so manche Speisekarte in unserem reich gedeckten Restaurant. Beispielhaft für unsere Meeresküche stellt sie eines ihrer  Lieblingsrezepte vor.

Mein Einkaufszettel für 'Garnelen in Orangensauce' enthält alle Zutaten für 4 Personen. Je frischer, desto lieber...

Einkaufszettel für vier Personen

500 g Garnelen (roh ohne Schale, tiefgefroren oder frisch), 2 Orangen (unbehandelt), 1 Zitrone (unbehandelt), 300 g Tomaten, 1/4 Bund Oregano, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 1 Prise Chilipipulver, Petersilienblättchen zum Garnieren.

Zubereitung:

Garnelen auftauen, schwarzen Darmfaden entfernen, kalt abbrausen und trockentupfen. 1 Orange und Zitrone heiß waschen, trockentupfen. Von beiden Schale dünn abschneiden und sehr fein hacken. Orange und Zitrone auspressen. Zweite Orange so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und Saft auffangen.

Tomaten 1/2 Minuten in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten, achteln. Oregano abbrausen, Blättchen hacken, Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch andünsten. Tomaten und Oregano zugeben und kurz mitbraten. Orangen und Zitronensaft angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken. Sauce bei kleiner Hitze 5 Min ziehen lassen.

Inzwischen restliches Öl erhitzen. Garnelen salzen, pfeffern und im heißen Öl pro Seite 1 -2 Minuten braten, bis sie sich rot verfärben. Garnelen, Orangenfilets, Orangen- und Zitronenschale in die Tomatensauce rühren und 1 -2 Minuten ziehen lassen, bis die Orangenfilets heiß sind. Abschmecken und mit Petersilienblättchen bestreut servieren.

Guten Appetit und herzlich willkommen im Restaurant unseres Hotels.